In den Wintermonaten bereiten wir die Anlage und die Pflanzen auf die neue Saison vor. Klammern werden gelöst. Triebe werden zurückgeschnitten. Welche 2 Triebe pro Pflanze bleiben ist Chefsache. Es gilt viele Details abzuwägen. Immerhin legt man hier die Basis für das kommende und darauffolgende Rebjahr.